SAUT DE CÔTE
MOURVEDRE TRES MAJORITAIRE. SON NOM EST CELUI DE LA PARCELLE QUI LE PRODUIT
Saut de Côte 2017
AOP Languedoc
Rouge
Vin Biodynamique certifié par Demeter
Accords mets / vins :
Côte de boeuf grillée à la moelle
Pigeon rôti au sang
Caneton rôti aux cerises noires
Saint-Nectaire et Laguiole affinés.
Assemblage : 80% Mourvèdre et 20 % Syrah
€37,00 – €57,00
Terroir et mode de culture : Sols pauvres et caillouteux de type argilo-calcaire. Les vignes sont travaillées en culture biodynamique, sous contrôle Demeter , avec labour intégral des sols et absence totale d’apports d’engrais.
Rendement : 20 hectolitres/hectare.
Vendanges : Manuelles, en cagettes ajourées.
Vinification : Après passage sur Table de Tri , mise en cuve par gravité. Pas de levurage.Vinification traditionnelle. Macération de 5 semaines .Pressurage pneumatique.
Elevage : 36 mois en CUVE OVOÏDE BETON
Mise en bouteille en Juillet 2020
Production de 2 100 bouteilles
Degré: 13%.vol
Conseils de dégustation : Servir au cours d’un repas à une température de 15 à 17 °C.
Antériorité de la cuvée : premier millésime en 2007
Apogée prévisible : années 2026-2029.
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Trélans 2018
UN VIN QUI DOIT SON NOM À UN VILLAGE SUR L’AUBRAC, DONT EST ORIGINAIRE UNE PARTIE DE LA FAMILLE D’ALAIN CHABANON. ASSEMBLAGE RARE DE CHENIN ET VERMENTINO.
€29,00 – €49,00 -
Campredon 2020
ASSEMBLAGE DE SYRAH MOURVEDRE ET GRENACHE. SON NOM EST CELUI DE LA FAMILLE MATERNELLE D’ALAIN CHABANON
€17,50 -
Les Boissières 2020
LE VIN PORTE LE NOM DE L’UN DES TERROIRS SUR LEQUEL LA VIGNE EST PLANTÉE, SOL DE CAILLOUTIS, TÉMOIGNAGE DE LA PRÉSENCE D’UN GLACIER IL Y A QUELQUES MILLÉNAIRES. UN VIN FIN, TRES ÉLÉGANT, QU’IL FAUT APPRIVOISER.
€34,00 – €50,00 -
L’Esprit de Font Caude 2017
CUVÉE PORTE-DRAPEAU DU DOMAINE, ELLE EN EST AUSSI LA PLUS ANCIENNE, COMPOSÉE À PARTS ÉGALES DE MOURVÈDRE ET DE SYRAH, PLUS UNE TOUCHE DE GRENACHE. BEAUCOUP D’ÉLÉGANCE POUR CE VIN QUI SE SITUE ENTRE CLASSICISME ET MODERNITÉ.
€32,00 – €55,00